Необходими продукти:

·       За блата

1-1/2 чаши пресято брашно за кекс

1-3/4 чаши захар, разделени

12 белтъка, на стайна температура

1/4 чаена лъжичка сол                            

1-1/2 чаени лъжички заквасена сметана

1 чаена лъжичка ванилова есенция

·       Бита сметана

1 чаша течна сметана (сладкарска) за разбиване

3 супени лъжици захар

Пресни ягоди и боровинки за декорация

1 чаена лъжичка ванилова есенция


Начин на приготвяне:

1.      Загрейте фурната до 160ᵒС. Пресейте брашното с 3/4 чаша захар.

2.      В голяма купа разбийте белтъците и солта с електрически миксер до образуването на пяна; добавете заквасената сметана и разбийте докато се образуват меки върхове. Постепенно разбийте с 1 чаша захар, прибавяйки по 1/4 и разбивайки добре след всяко добавяне, докато се образуват твърди върхове. Добавете  ванилията. Внимателно добавете брашното към белтъците Внимателно прехвърлете тестото в ненамазнена тава. С шпатула разнесете внимателно тестото.

3.      Печете на долната решетка на фурната 55-60 минути или докато горната част покафенее или клечката излезе суха. Обърнете тавата върху плота, за да охладите тортата добре (около 2 часа), преди да я извадите от тавата.

4.      В голяма купа разбийте сметаната със захарта и ванилията на висока скорост, докато се образуват твърди върхове. Охладената торта се разрязва хоризонтално и се пълни с разбита сметана. Непосредствено преди сервиране тортата се намазва с дебел слой разбита сметана и се гарнира с пресни плодове.